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Salato

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tortilla con uova in camicia

Tortilla con uova in camicia magiche

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Bastano pochi ingredienti e una ricetta semplice per farvi un'idea diversa del cibo

Credo che ognuna delle ricette pubblicate in questo blog sia speciale. Per due motivi fondamentali:

  • perchè le ho realizzate, modificate e assaggiate personalmente più volte, fino ad ottenere la versione che trovate qui
  • perchè scelgo sempre ingredienti di qualità, ricette alla portata davvero di tutti e la maggiorparte delle volte, velocissime.

Tra tutte le ricette salate, questa Tortilla credo abbia stravinto, almeno a casa mia! Le vorrebbero per cena tutte le sere.

Potete sbizzarrirvi con tutti i tipi di farina. Se siete celiaci, potete utilizzare farine senza glutine (io le ho fatte anche con Farina di grano saraceno e farina di riso e sono venute spettacolari), se siete allergici al nichel va benissimo anche la farina di riso abbinata ad amido di riso o a farina di quinoa.

In questa versione,, ho utilizzato una semplice farina integrale ai multicereali.

Considera che questo impasto non ha bisogno di riposo, quindi puoi prepararlo tranquillamente all'improvviso, anche in caso di ospiti e puoi anche impastare al volo di nuovo se te ne chiedono altre (come succede sempre a  me).

10 minuti impasto

nessun riposo

1/2 minuti per lato

Per circa 4 Tortillas

Ti consiglierei di raddoppiare direttamente l'impasto.

160 gr Farina di Farro o di Avena (o quella che preferite)

100 ml Acqua

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di Lievito per salati (se non ce l'hai, va bene anche quello per dolci).

Uova in camicia magiche

1 uovo

Peperoncino in polvere (facoltativo)

Olio Evo

Pellicola trasparente di buona qualità

TORTILLA02
TORTILLA03

TORTILLA

Per fare le tortilla, unisci acqua, farina, sale e lievito. Mischia prima tutto con una forchetta, poi lavora pochi minuti l'impasto a mano, fino a quando non diventa liscio e compatto. Se resta troppo appiccicoso durante la lavorazione aggiungi un pò di farina sul piano.

Una volta pronto, infarina il piano di lavoro, preleva una manciata di impasto e impanala leggermente nella farina. Stendi con il mattarello per dare una forma tonda.

Riscalda una padella antiaderente a fiamma alta. Spennella prima sopra un pò di olio di oliva.

Quando è ben calda inizia a cuocere le tortilla una alla volta. Ci vorranno 2 minuti per lato. E' pronta da girare quando inizierà a fare le bolle in superficie. Piegala o dalle una leggera forma curva non appena la togli dalla padella così sarà più facile farcirla e mangiarla.

UOVA IN CAMICIA MAGICHE

Taglia un quadrato di circa 30 cm di pellicola su un piano. Strofinaci sopra un pò di olio di oliva con un pennello o con le mani. Spolverizza un pò di peperoncino in polvere. Rompici al centro un uovo intero. Raccogli al centro i 4 lembi del quadrato, eliminando delicatamente tutta l'aria attorno all'uovo. Fai un nodo con i lembi di pellicola in modo da chiudere bene l'uovo.

Metti un tegame di acqua sul fuoco a fiamma media e fai sobbollire.  Non appena sfiora il bollore immergi l'uovo nell'acqua piano e lascialo cuocere per circa 5 minuti se ti piace alla coque, un pò di più se lo preferisci ben cotto.

Ora puoi condire la tua tortilla a piacere. Taglia la pellicola e posiziona delicatamente l'uovo al centro della tortilla. Aggiungi un pizzico di sale e un filo di olio evo. Buon appetito.

RICETTA IN DIRETTA FACEBOOK

Trucchetti e consigli

  • Puoi preparare le tortilla anche in quantità maggiore e congelarle avvolte nella pellicola.
  • Le uova in camicia preparale prima, una in ogni sacchetto di pellicola e all'ora di cena cuocile in acqua, cosi le mangiate belle calde.
  • Una volta cotte, copri le tortillas con carta argentata o altro, cosi si tengono tiepide nel frattempo che le prepari tutte.

Se ti è piaciuta questa ricetta condividila sui social. Se vuoi far parte anche tu del progetto Una Bustina per te, per testare le mie ricette direttamente a domicilio, leggi il regolamento cliccando qui 

PANECOTTO A MODO MIO

Pancotto a modo mio

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Il pancotto è una ricetta povera ed economica, nata dalle antiche tradizioni contadine.

Quella del pancotto è una delle ricette che più adoro a base di verdure. Non è la classica zuppa di pane raffermo, proprio perchè prevede l'utilizzo di diverse verdure.

Quello che vi riporto è semplicemente il piatto che faceva mia mamma, anche se io lo prediligo con olio d'oliva a crudo, mentre lei lo condiva in modo più goloso, con un soffritto a base di olio, aglio e peperoncino.

Io lo inserisco nel menù giornaliero almeno una volta a settimana e ne preparo in abbondanza, perchè lo mangio a pranzo e cena e vi assicuro che freddo è ancora più buono. Premetto che le verdure io le prendo già lavate e pulite, così la preparazione di questo piatto diventa davvero velocissima.

Non mi soffermo oltre e vi lascio alla ricetta. Premetto che oggi le quantità non saranno vincolanti, perchè questa ricetta la faccio ad occhio e le quantità dipendono dal numero di persone. Io utilizzo una pentola molto grande perchè ne preparo in grande quantità e le verdure fanno volume. Pensate che alla fine dovrete aggiungere anche il pane, quindi non utilizzate una pentola troppo piccola.

Vi consiglio di preparare il pancotto almeno un paio d'ore prima di mangiarlo, cosi si lascia scolare bene e si amalgamano i sapori.

n.b. Chiedo scusa se ultimamente ho rallentato  l'inserimento delle ricette nel blog, ma, come molti di voi sanno, ho la casa in ristrutturazione e mi trovo in una mansarda con una spettacolare vista mare, ma con degli spazi interni e una cucina troppo ristretta per me che sono abituata a lavorare su ampi piani di appoggio e non ho neppure tutte le mie attrezzature a disposizione. Vi prometto che non appena tornerò a casa, nella mia cucina nuova, farò video ricette tutti i giorni....in preparazione del Natale 🙂

Tempi di preparazione

20 minuti (il tempo di cottura)

Tempo di cottura

20 minuti (in pentola)

Ingredienti

Per 4 persone

500 gr Cime di Rapa (già pulite) 

500 gr Bietola (oppure di bietola e cicoria insieme)

2 Zucchine grandi 

2 Patate grandi

Pane raffermo (di circa 2/3 giorni)

Olio D'oliva (io ho usato l'olio nuovo buonissimo!!!!) 

2 Spicchi d'aglio (facoltativo)

Peperoncino in polvere (facoltativo)

Pangrattato (facoltativo)

Istruzioni

ferite  Mettere una pentola bella grande con dell'acqua a bollire.

Pulire le patate e tagliarle a quadrotti.

Pulire le zucchine e tagliarle a quadrotti.

Pulire rape e bietola se non le avete prese già pronte.

Non appena l'acqua sfiora il bollore, versatevi le patate. Lasciate cuocere solo le patate per circa 15 minuti (anche meno se le fate piccole). Poi aggiungete le zucchine e lasciate cucinare per altri 5 minuti.

Infine aggiungete le Rape e le bietole tutte insieme. Lasciate cucinare per circa 10/15 minuti. Le verdure dovranno essere piuttosto cotte e morbide, non si devono sentire i gambi croccanti perchè alla fine dovrà venire un composto bello morbido e omogeneo.

Infine aggiungete il pane tagliato a tocchetti belli grandi (preferite la crosta alla mollica) e lasciate cuocere giusto un minuto (anche meno), il tempo che si ammorbidisce un pò.

Note: il pane non si deve spappolare, la cosa più buona è proprio sentirne la consistenza un pò corposa in mezzo alle verdure morbide.

Trascorso il tempo necessario, mettere tutto a scolare e lasciarlo per un pò, non devono esserci residui di acqua.

Una volta scolato bene, rimettere tutto in pentola e condire con dell'ottimo olio d'oliva. Girate bene con il mestolo, facendo diventare tutti gli ingredienti una specie di zuppa ben amalgamata e morbida, ma assolutamente non liquida.

Note: Se preferite un piatto più gustoso, potete aggiungere un pò di calorie, ma vi assicuro che ne varrà la pena. Fate soffriggere l'olio d'oliva con due spicchi di aglio e del peperoncino fresco o in polvere. Quando il soffritto è pronto, togliete l'aglio e versatelo nella pentola. Nella stessa teglia del soffritto, senza aggiungere altro olio, mettete un pò di mollica di pane spessa, con un pizzico di sale e di pepe e fatela rosolare per bene, fino a quando non diventerà bella croccante e aggiungetela direttamente sul piatto al momento di servire. Darà la giusta croccantezza al piatto e vi assicuro che sarà l'apoteosi 🙂

Se preferite, potete grattugiare anche un pochino di pecorino direttamente al momento di servire, a me non piace, ma molti lo apprezzeranno.

Se vi è piaciuta questa ricetta, vi consiglio di dare un'occhiata ad altre ricette sfiziose e veloci, come gli spaghettoni con stracciata e fiori di zucca. 

 

SPAGHETTONE FIORI DI ZUCCA

Spaghettoni con stracciata e fiori di zucca

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Spaghettoni Senatore Cappelli con fiori di zucca, burrata e granella di pistacchio

E poi ci sono le ricette svuota frigo, quelle di quando non hai voglia di programmare il pranzo. 

Vi dico la verità, io cucino sempre così o quasi, forse l'unico giorno in cui riesco a programmare i pasti è la domenica.

Impazzisco per gli spaghettoni grossi e ruvidi e se poi sono realizzati con farina Senatori Cappelli, per me vanno bene già solo con olio d'oliva a crudo.

Per questo primo velocissimo, l'unico trucco da rispettare, è quello di scegliere materie prime di ottima qualità.

Io ho preso i fiori di zucca, i pomodorini gialli succosi e dolci direttamente dai contadini al mercato che fanno sotto casa mia tutti i mercoledi. Sarebbero bastati da soli a dare un sapore unico a questo fantastico piatto. Poi ho aggiunto la chicchetta della burratina Del Giudice e un pò di croccantezza e il piatto è diventato irresistibile.

Tempi di preparazione

10 minuti (il tempo di cottura della pasta)

Tempo di cottura

10 minuti (la cottura della pasta)

Ingredienti

Per 4 persone

400 gr Spaghettoni Senatore Cappelli

2 Spicchi d'aglio

Olio extra vergine d'oliva

10 Pomodorini ciliegino

8 Fiori di zucca interi

Pangrattato grosso

1 Burratina Del Giudice (o quella che preferite)

Granella di Pistacchio q.b.

Ricotta dura da grattugiare

Peperoncino in polvere (facoltativo)

Istruzioni

Mettere una pentola con dell'acqua a bollire.

Aprire le burratine, farle a pezzetti e metterle a scolare in un colino a maglie strette.

In una padella antiaderente mettere un filo abbondante di olio d'oliva e 2 spicchi d'aglio.

Nel frattempo lavare i pomodorini.

Lavare i fiori di zucca, tamponarli con uno scottex e privarli del pistillo, tagliando la base del fiore.

Non appena l'aglio inizia a prendere colore, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e salare.

Dopo due minuti, aggiungere i fiori di zucca interi. Mettere il coperchio e lasciar cuocere a fiamma media.

Nel frattempo ungere un'altra padella di olio d'oliva, con l'aiuto di uno scottex per togliere l'olio in eccesso. Far riscaldare un pochino e aggiungere il pan grattato.

Scolare gli spaghettoni 2/3 minuti prima di fine cottura e aggiungerli direttamente ai pomodorini e fiori di zucca. Se serve aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta. Quando la pasta è mantecata bene, spegnere il fuoco e aggiungere la burrata già tagliata, la granella di pistacchi, la ricotta dura  grattugiata e, infine, il pangrattato croccante.

Servire e mangiare caldo.

Pizzette senza lievitazione allo yogurt

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Queste pizzette sono stupefacenti! Si preparano in pochissimi minuti e  sono croccanti fuori e morbide dentro

Ok, vi confesso che in questi giorni sembro una trottola e non ho neanche il tempo di preparare il menù settimanale. Quando non ho il mio tempo ben definito e organizzato nell'agenda alla fine ne perdo tantissimo a capire cosa fare. Ecco perchè è sempre meglio investire un paio d'ore a settimana per pianificare almeno le cose principali, così poi la vita sembra meno caotica.

Comunque ieri sera, come al solito, non sapevo cosa cucinare, perchè è difficile trovare qualcosa che accontenti i gusti di tutti. Per caso, mi sono imbattuta  in questa ricetta, senza foto e con solo due parole scritte.

Ovviamente le mie aspettative erano pari a zero, tanto che ne ho preparate pochissime. Sono sincera, l'impasto non è venuto affatto com'era descritto nella ricetta, tanto che ho dovuto modificare le quantità dello yogurt fino a quando non ho ottenuto una massa lavorabile. Nella ricetta vi darò le dosi che alla fine ho usato io, ma anche voi regolatevi in base alla consistenza dell'impasto sotto le mani, che dipenderà molto anche dal tipo di farina che utilizzerete.

Per la farcitura, inutile dire che potete sbizzarrirvi come più vi piace, dalla margherita, alle verdure, alla zucca, ai pomodorini, alla salsiccia.

Queste pizzette preparate con lo yogurt greco sono davvero speciali e velocissime anche per preparare dei buffet o degli antipastini sfiziosi.

Tempi di preparazione

10 minuti impasto + cottura

Tempo di cottura

12 minuti

forno ventilato 200°

Ingredienti

DOSE PER 1 teglia e mezzo

IMPASTO

250 gr Farina 00 (io ho usato la Farina Multicereali)

300 gr Yogurt Greco (io ho usato quello 0%, ma potete usare il 5% poco meno di 2 confezioni)

10 gr Lievito istantaneo per Pizza

Sale (io non l'ho messo nell'impasto ma solo nel condimento)

FARCITURA

Polpa di pomodoro

sale

mozzarella

(a gusto vostro)

pizzette allo yogurt senza lievitazione
pizzette senza lievitazione

Istruzioni

Accendete il forno a 200°.

Mettete in una ciotola la farina e il lievito per torte salate. Versate lo yogurt greco e lavorate l'impasto prima con la forchetta, poi con le mani. Dovrete ottenere un impasto lavorabile, abbastanza soffice  e non appiccicoso. Datevi un margine di autonomia nell'aggiunta dello yogurt perchè dipende molto anche dal tipo di farina che utilizzate. Se vi sembra troppo secco e asciutto, aggiungetene ancora un pò.

Infarinate la spianatoia e stendete l'impasto a uno spessore di circa mezzo centimetro. Tagliate le pizzette con un coppa pasta rotondo di 8 cm oppure della forma e grandezza che preferite. à

Spennellate una teglia per pizza con olio d'oliva, poggiatevi le pizzette, farcitele a piacere, aggiungete olio e sale.

Impastate l'impasto avanzato di nuovo, stendetelo e ricavate altri cerchi.

Infornate le pizze a 200° per circa 12 / 15 minuti o in base al vostro forno. A me sono venute belle croccanti fuori e morbide dentro...una vera bontà.

 

LE MIE RICETTE FATTE DA VOI

torta salata zucchine e fiori di zucca

Torta salata con fiori di zucca croccante e friabile

on

Questa torta salata con zucchine e fiori di zucca buonissima e veloce

Avete presenti quelle sere in cui non sapete cosa cucinare, ma avete voglia di qualcosa di buono?

Questa torta salata accontenta tutti i palati e si prepara con pochissimi ingredienti. Ricordatevi di mettere sempre nella lista della spesa un rotolo di sfoglia pronta, perchè può salvarvi la vita in un sacco di occasioni, ancora meglio se la trovate integrale.

Il trucco per far venire questa torta così alta e goduriosa è quello di metterla in una teglia più piccola del disco di sfoglia, in modo che avanzino abbondanti estremità di pasta con cui chiudere gli angoli del rustico.

La preparazione è davvero veloce, ma i fiori di zucca fanno la differenza, quindi se li trovate è meglio, ma ovviamente, potete farcirlo come più vi piace. Io consiglio di mangiarlo appena sfornato perchè cosi godrete di tutta la croccantezza e leggerezza della sfoglia calda.

Se vi piacciono le torte salate, ma volete provare a fare voi un impasto di base veloce e buonissimo, provate la ricetta della Crostata di zucchine senza burro

e della Crostata Trionfo D'estate.

Tempi di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

forno ventilato 200°

Ingredienti

DOSE PER 3/4 PERSONE

1 Rotolo di Sfoglia Rettangolare (meglio se integrale)

4 UOVA

3 ZUCCHINE medio piccole

6 FIORI DI ZUCCA

6 cucchiai di PECORINO GRATTUGIATO

1 pezzettino di SCALOGNO (facoltativo)

5 POMODORINI CILIEGINO

PARMIGIANO REGGIANO (una spolverata per la superficie)

Sale, pepe

BASILICO FRESCO

OLIO extra vergine d'oliva

torta di zucchine
torta di zucchine

Istruzioni

Accendete il forno a 200°.

Lavate le zucchine e pulite i fiori di zucchina. Tagliate l'estremità in basso e togliete il pistillo all'interno.

Tagliate le zucchine in 4 parti verticali facendo una croce fino in fondo con il coltello e poi tagliate a fettine non troppo sottili.

In una padella antiaderente versate un filo di olio e lo scalogno tagliato sottile. Fate rosolare un attimo e aggiungete le zucchine. Non appena si ammorbidiscono aggiungete i fiori di zucca e il basilico tagliato a pezzetti. Salate. Le zucchine non devono rosolarsi o bruciare, devono solo ammorbidirsi. Circa 6 minuti in padella.

Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e un pò di pepe se vi piace (potete aggiungere anche la noce moscata se ne avete). Aggiungete abbondante pecorino grattugiato.

Versate tutte le zucchine nella ciotola delle uova, mescolate bene.

Stendete l'impasto, lasciando sotto la sua carta forno, in una teglia rettangolare più piccola (io ho usato quella stagnola usa e getta che ha i bordi un pò alti. Bucherellate il fondo con una forchetta e ungete con un filo di olio.

Versate tutto il composto, poggiatevi sopra i pomodorini tagliati in 4 pezzi. Con la grattugia a fori più larghi fate una bella spolverata di parmigiano e richiudete l'impasto che avanza sulla superficie. Spennellate un pò di olio d'oliva sulla sfoglia.

Infornate a 200° per circa 20 minuti o fino a quando non sarà bella dorata.

Servite calda.

torta di zucchine

Trucchi e segreti

Questa fa parte delle ricette improvvisate con gli ingredienti che ho in frigo. Ora vi dico quali sono le cose che, anche se non mi servono subito, non devono mai mancare nella mia lista della spesa per poter improvvisare sempre qualcosa di buono: 

  • un disco di pasta sfoglia, meglio integrale
  • una confezione di pecorino grattugiato che io conservo sempre in congelatore. 
  • un pezzetto di ricotta dura 
  • olive taggiasche
  • pomodorini ciliegino
  • uova
  • farina
  • pangrattato quello grosso di mollica di pane
  • mandorle pelate in granella o intere
  • un cubetto di lievito di birra da mettere in congelatore
  • teglie di alluminio usa e getta, che poi potrete riutilizzare perchè con il foglio di carta forno della torta è rimasto completamente pulito

Vi farò vedere quante ricette improvviso con questi ingredienti, basta poco per cambiare i piatti e fare cose sempre nuove, modificando anche un solo ingrediente. 

 

 

LE MIE RICETTE FATTE DA VOI

PIADINA ARROTOLABILE

Piadina morbida arrotolabile facilissima

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La scena che ho nella mia testa mentre preparo le piadine è questa.

I ragazzi, i vostri figli, qualcuno già completamente autonomo, qualcun altro con l'aiuto della nonna o della baby sitter, che va sul blog, guarda il menù della settimana (che da metà settembre sarà sempre disponibile con la lista della spesa) e dice ad alta voce, ok per  questa sera ci sono piadine!!!!

Gli ingredienti sono pochi e solitamente disponibili nella dispensa di tutte le case e il vantaggio di queste piadine è che è meglio prepararle in anticipo perchè cosi si ammorbiscono e si arrotolano meglio.

Musica in sottofondo, di quella che piace ai ragazzi, aimè 🙂 ....e via!

Ciotola, piano di lavoro, farina, acqua, olio e sale e tutto il resto è gioia!

Una volta pronte le piadine, conservarle sotto una campana di vetro, oppure sotto una ciotola, così l'umidità le farà ammorbidire. Nel frattempo si lavano o si tagliano gli ingredienti per la farcitura.

E' quasi buio, i genitori sono di rientro dal lavoro e non immaginano di trovare la cena (e che cena!) pronta, la tavola apparecchiata e dei figli felici e soddisfatti 🙂

Ecco questa è la scena reale che vivo nella mia mente mentre preparo queste fantastiche piadine...quindi per favore, stimolate i vostri figli, avvicinateli alla cucina, vedrete che vi sembreranno persone diverse 🙂

PIADINE
piadina2
piadina3
piadine arrotolate

15 minuti impasto

+

10/20 minuti riposo

PER 4 PIADINE GRANDI

  • 230 gr Farina 00 (Io 180 gr Farina Ai cereali e 50 gr Farina Grano Saraceno)
  • 1/2 cucchiaino di Sale
  • 125 Acqua
  • 1 Cucchiaio di Olio D'Oliva

 

2 minuti per lato

in padella

Prendete una ciotola capiente.

Segreto 1: l'acqua che utilizzerete per l'impasto deve essere calda.

quindi per prima cosa riscaldate l'acqua.

Pesate tutti gli ingredienti e metteteli nella ciotola. Iniziate a girare tutto con una forchetta. Quando tutti gli ingredienti si saranno incorporati, trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo con le mani fino a quando non sarà liscio e omogeneo.

Vi accorgerete che sarà pronto quando premendo con il dito, l'impasto non si attaccherà.

Tagliate in 4 pezzi uguali e fate delle palline. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10/20 minuti.

Segreto 2: la padella antiaderente deve essere molto molto calda. Ungetela solo con uno scottex impregnato con olio d'oliva.

Accendete la padella.

Segreto 3: versate 3 cucchiai di farina in una ciotolina. Impanate ogni pallina sotto e sopra come una cotoletta e poi non aggiungete più farina sul piano di lavoro. Questa è già la quantità perfetta, se ne aggiungete altra le piadine si induriranno.

Questo impasto è perfetto perchè non si ritira mentre lo stendete come fanno molti altri. Quindi stendetelo più sottile che potete cercando di dare una forma arrotondata.

Poggiatelo sulla padella, a fuoco medio basso (altrimenti brucia fuori e resta crudo dentro) e giratelo quando vedete delle bolle in superficie.

Non appena sarà pronto mettetelo sotto una campana (quella che usate per i dolci) o sotto una ciotola rovesciata.

Stendete ogni pallina una alla volta e non sovrapponetele crude altrimenti si attaccano e poi dovete buttarle.

Le piadine potete conservarle tre giorni a temperatura ambiente sotto la campana di vetro. Oppure potete metterle in bustine trasparenti e conservarle in congelatore.

TORTA SOFFICE AL CAFFè

Torta al caffè morbida e facilissima

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Questa torta al caffè morbida è riservata a veri intenditori.  Volevo  farla da un sacco di tempo...io amo follemente il caffè, anche se non quello forte dei bar. Adoro sorseggiarlo lentamente, in tazza grande, quando sono concentrata a lavorare davanti al pc.

In questa ricetta ho avuto un pò di difficoltà nella cottura, perchè ho provato ad utilizzare una teglia di quelle altissime per le torte americane. A voi, ovviamente consiglio di usare una normalissima teglia per torte o uno stampo per ciambella e credo che non avrete nessun problema.

Ho aggiunto la variante della farina di grano saraceno che io adoro (guarda la Video Pillola che ho inserito qui in basso) e che le conferisce un gusto ancora più deciso. Se anche tu ami questa farina, allora non puoi perderti la pizza di mamma irma al grano saraceno, è il mio cavalo da battaglia da una vita 🙂

 

TORTA SOFFICE AL CAFFE

10 minuti

TEGLIA 20/22 CM TONDA O DA CIAMBELLA

  • 180 gr Farina 00
  • 70 gr Farina Grano Saraceno
  • 200 gr Zucchero di canna
  • 130 ml Olio di semi mais
  • 100 ml Latte (io D'avena e Cocco, ma potete usare quello che avete)
  • 3 Uova
  • 3 Tazzine di caffè (anche Deca)
  • 1 Bustina di Lievito
  • Cioccolato fondente o zucchero velo per decorare
  • Cannella

40 minuti

Per prima cosa prepara le 3 tazzine di caffè e lascia raffreddare.

Sbatti le uova con lo zucchero in planetaria o con fruste elettrice.

Quando sono diventate spumose, unisci olio, latte e caffè e amalgama con un cucchiaio di legno o una frusta a mano.

Incorpora la farina, il lievito e la cannella all'impasto, un pochino alla volta, girando con la frusta a mano, dal basso verso l'alto.

Imburrate e infarinate una teglia da 20 /22 cm (o, ancora più veloce, usate lo spray staccante).

Infornate a 180° per circa 35/40 minuti o fino a quando lo stecchino non uscirà asciutto.

In un pentolino a bagnomaria (oppure al microonde) sciogliete un pò di cioccolato fondente e versalo sulla superficie della torta (quando sarà raffreddata). In alternativa al cioccolato puoi usare semplicemente zucchero a velo.

crostata trionfo d'estate

Crostata trionfo d’estate

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PERCHE' NON RIUSCIAMO A LASCIAR ANDARE LE COSE?

la nostra sopravvivenza quotidiana si basa sul nostro metabolismo: cibo, acqua e ossigeno, sono gli elementi fondamentali per sopravvivere. Ma se non eliminiamo quasi giornalmente i materiali di scarto che ingeriamo, la nostra salute ne risulterebbe compromessa.

La stessa cosa vale per gli oggetti che entrano a far parte della nostra vita. Per vivere bene e senza sentirci appesantiti e ingolfati, dobbiamo farli uscire di casa, quando non ci servono più. Sapete che c'è un forte legame tra la nostra casa e la nostra vita? Molti studi hanno rilevato che disturbi come stitichezza, colite, ritenzione idrica sono molto più frequenti nelle persone che tendono a non buttare e a trattenere in casa molti oggetti, spesso inutili.

Così, ricordiamo una regola semplice, ma efficace: "ad ogni nuovo oggetto che entra in casa, deve corrispondere una cosa che se ne va".

Ma perchè è così difficile lasciar andare le cose? Ecco le frasi che risuonano più spesso nella mia testa ogni volta che sono indecisa se buttare o meno:

  • non si sa mai, potrebbe sempre tornare utile!
  • mi è costato una fortuna, tornerà di moda!
  • è come nuovo!
  • ma è un ricordo!

Quando la nostra casa contiene solo le cose apprezzate e amate, l'ambiente in cui viviamo diventa fonte di energia e sostegno.

Ho capito che spesso, le persone che hanno le cose in disordine sono dei perfezionisti, perchè aspettano di avere il tempo per creare un ordine perfetto che però non riescono mai a mettere in pratica perchè non è realistico!

Ora veniamo alla mia nuova, stupenda crostata!!

Le ricette che sperimento e che mi piacciono particolarmente, soprattutto se hanno la combinazione che preferisco, velocità, facilità e gusto, io le scrivo immediatamente nel mio quaderno e quest'estate ne ho inaugurato uno nuovo che mi sta dando molta soddisfazione, per la qualità dei contenuti.

Ieri sera avevo voglia di cucinare, anche se non capita spesso quando fa caldo. Avevo una nuova sfoglia da provare, Exquisa. Per la prima volta ho abbandonato la Buitoni ed è stato amore al primo morso. Leggerissima, friabile, dorata, senza grassi idrogenati, senza lattosio, senza soia, adatta anche per vegetariani e vegani.

Ho unito un pò di verdure, le uova e formaggio e.....vi giuro, una favola!!! Provatela anche fredda da portare al mare o a lavoro...non so se sia buona uguale, perchè noi l'abbiamo mangiata quasi bollente, nessuno è riuscito ad aspettare che si raffreddasse, quindi fatemi sapere voi 🙂

Tempi di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

210° ventilato

per circa 25 minuti

Ingredienti

Dose per 4 persone

1 ROTOLO DI SFOGLIA (io Exquisa)

2 ZUCCHINE

1/2 PEPERONE ROSSO

10  POMODORINI DATTERINO GIALLI

1/2 MOZZARELLA

4 CUCCHIAI DI PECORINO GRATTUGIATO

4 UOVA

SALE, PEPE, BASILICO FRESCO, OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

 

CROSTATA DI VERDURE
CROSTATA DI VERDURE

Istruzioni

  1. Per prima cosa lavate e tagliate a fettine sottili zucchine e peperone. Io li ho fatti cuocere qualche minuto in padella antiaderente senza olio, si sono praticamente un pò arrostiti senza tirare fuori liquidi.
  2. In una ciotola sbattete le uova con il pecorino, il sale, il basilico tritato, la mozzarella tagliata a cubetti piccoli
  3. Quando le verdure sono scottate, unitele al composto di uova. Mischiate tutto con un cucchiaio.
  4. Nel frattempo stendete la sfoglia in una teglia (io ho usato uno stampo quadrato da crostata e dalla sfoglia che è rimasta ho tagliato delle strisce con cui poi ho decorato la superficie).
  5. Versate il composto di uova e verdure nella sfoglia. Decorate con le strisce avanzate.
  6. Tagliate i pomodorini gialli a metà e poggiateli in ogni riquadro, con la polpa rivolta verso il basso.
  7. Irrorate la superficie con un filo d'olio d'oliva e infornate a 210° per circa 25 minuti o fino a quando non sarà dorata.
FUSILLI AI FRUTTI DI MARE

Fusilli con Frutti di mare, zucchine e burratina

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In questi giorni la temperatura è perfetta, la notte si dorme senza aria condizionata e al mare c'è quasi sempre quel venticello che ti fa abbronzare senza grandi sacrifici. Sono riuscita anche ad accendere il forno e i fornelli e a sperimentare nuove ricette.

La settimana scorsa Del Giudice mi ha omaggiata di una busta piena di prodotti  e tra questi c'erano le loro fantastiche burratine.

Non avevo una ricetta precisa in mente, perchè in realtà due le abbiamo fatte fuori così, come antipasto, già a casa di mio fratello 🙂

Era da un pò di tempo che mi stuzzicava l'idea di abbinare un latticino a un primo di pesce, così ho colto la palla al balzo e ho provato. Il risultato, a mio gusto, è stato sorprendente e sicuramente rifarò questa ricetta molto presto!!

Invece delle solite mezze maniche, ho utilizzato i fusilli di crusca trafilati al bronzo, che hanno dato quel tocco leggermente rustico al piatto, un pò a contrasto con il sapore morbido e delicato della burratina.

Ma andiamo alla ricetta che vi consiglio di provare prima possibile 🙂

 

 

Tempi di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

il tempo di cottura della pasta

Ingredienti

Dose per 4 persone

8 CALAMARI media grandezza

7 SCAMPI MEDI

500 gr COZZE

500 gr VONGOLE

2 ZUCCHINE

12 POMODORINI

1 BURRATINA Del Giudice

OLIO extra vergine d'oliva

Aglio

Sale

500 gr FUSILLI TRAFILATI AL BRONZO (o la pasta che preferite)

 

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soutè di cozze e vongole

Istruzioni

  1. Pulite e lavate bene tutto il pesce sotto l'acqua corrente
  2. Lavate e asciugate bene zucchine e pomodorini e tagliateli a fettine (i pomodorini tagliateli in due parti)
  3. Preparate due padelle. In una mettete un filo d'olio e uno spicchio d'aglio e mettete a cuocere le zucchine con i pomodorini, un pò di basilico fresco e sale. Fate cuocere bene, fino quasi a farli rosolare.
  4. Nell'altra padella mettete un filo d'olio con 2 o 3 spicchi di aglio. Poggiatevi i calamari a pezzetti, le cozze pulite, le vongole e fate cuocere pochi minuti con il coperchio,
  5. Irrorate con un pò di vino bianco. Negli ultimi minuti di cottura aggiungere gli scampi crudi sgusciati. Mettete il coperchio e lasciate cucinare a fuoco lento fino a quando le vongole non si saranno aperte del tutto.
  6. Una volta cotte, sgusciate le cozze e, se volete, anche le vongole.
  7. Scolate la pasta 3 minuti prima del tempo di cottura e passatela nel tegame del pesce....fate asciugare il brodetto, girando di tanto in tanto e aggiungete le zucchine e i pomodorini cotti a parte.
  8. Fate amalgamare bene il tutto.
  9. Nel frattempo aprire la burrata e schiacciatela con la forchetta....tagliate il guscio a pezzettini piccoli e spargetela direttamente sulla pasta un attimo prima di portarla a tavola, altrimenti con il calore tenderà a sciogliersi.

Buon appetito!

Ricetta pizza fritta

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pizze fritte

Una delle dirette più divertenti di sempre, forse più per noi che per chi ci ha seguito sui social 🙂

Denise è la mente e la creatività di Zanotti Gusto & Passione, un'azienda agricola familiare, che produce e vende olio d'oliva, prodotti genuini dell'orto, frutta e verdura.  Devo dire che la loro forza, oltre ai prodotti, è proprio la famiglia. Denise raccoglie gli ordini tramite whatsapp delle cassette di frutta e verdura e consegna personalmente i prodotti a domicilio in zona Chieti e Pescara.  Mamma Primarosa, da brava bolognese, è addetta alla cucina e ci si dedica ogni volta che organizzano eventi con le scuole e le famiglie.

Il casale sembra uno di quei posti da film, dove c'è sempre  un gran via vai di persone, che mentre passano di lì, stuzzicano il fagiolino di turno croccante, ancora da condire sul tavolo della cucina. C'è profumo di menta e basilico e quell'atmosfera tipica dei luoghi che sembrano abbracciarti. Le tovaglie a quadri e gli accessori in legno fanno venire voglia di frittata con i peperoni e poi, alzi lo sguardo, e si aprono davanti ai tuoi occhi campi immensi, ricchi di alberi di ulivo e piantagioni.

Una volta installata tutta la mia tecnologia ambulante, abbiamo indossato fasce e grembiuli e, che dire, è stata una bella idea perchè ne è venuta fuori un'ambientazione molto coreografica.

Ora parliamo di cose serie, il buon cibo.

La ricetta che abbiamo preparato in diretta è una delle mie preferite: Le pizze fritte! Le abbiamo fatte nella versione dolce, impanate nello zucchero semolato e farcite con marmellata home made e nella versione salata con frittata di tolle, pesto di basilico e ricotta, fagiolini alla menta. Purtroppo da un certo punto in poi ho smesso di fare foto perchè non riuscivo a smettere di mangiare 🙂 e non posso farvi vedere le pizze farcite, ma fidatevi sulla parola, erano spettacolari!!!!!!

Ingredienti

PER CIRCA 30 PIZZETTE

500 gr Farina tipo 1

290 ml Acqua tiepida

8/10 gr Lievito Birra fresco

2 cucchiai di Olio d'Oliva

1 cucchiaino di Zucchero

1 cucchiaino di Sale

Olio extra vergine di oliva per friggere

Condimento a piacere

 

Procedimento

Fate sciogliere il lievito in tutta l'acqua.

Disporre la farina su un piano di lavoro, fare il buco al centro e versare l'acqua con il lievito sciolto, lo zucchero, il sale e l'olio.

Girate prima tutto con la forchetta, incorporando la farina piano piano dall'esterno verso l'interno. Quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati e si è creato un impasto quasi sodo, iniziate a lavorarlo con le mani.

Lavoratelo per qualche minuto, fino a quando non diventerà liscio e omogeneo.

Mettete a lievitare per un'ora e mezzo, due o fino a quando non avrà raddoppiato di volume.

 

pizze fritte

Stendete l'impasto con un matterello sul piano di lavoro,  ad uno spessore abbastanza sottile, cercando di non aggiungere troppa farina perchè il suo eccesso in cottura fa bruciare le pizze.

Prendete un coppa pasta a forma di cerchio, di cuori o come vi piace e poggiate le vostre pizze su un vassoio ricoperto di carta forno.

Lasciate lievitare ancora una decina di minuti.

La cara Primarosa per friggere ha usato olio d'oliva, rigorosamente Zanotti,  quindi riempitene la padella e dimenticate l'olio di semi 🙂

Quando l'olio è bello caldo versatevi dentro le pizze e lasciate dorare su entrambe i lati.  Una volta cotte, poggiatele su un piatto coperto con lo scottex o con carta assorbente.

La cosa bella di queste pizze è che si gonfiano e diventano come delle palline, dentro restano vuote, così, quando si aprono con le forbici, non si sgonfiano e dentro ci si può mettere quello che si vuole. Noi le abbiamo farcite con un pesto di basilico, pinoli e ricotta e con  la frittata di tolle (cipolle fresche). Abbiamo fatto appassire la cipolla in una teglia antiaderente con un pò di olio d'oliva. Nelle uova abbiamo aggiunto un pò di pecorino (o parmigiano. Veramente Primarosa ne mette un solo cucchiaino, ma io ne ho messi 7 mentre parlavo in diretta e la frittata era buonissima lo stesso 🙂 ) e un pizzico di sale.

Quello che è successo dopo queste fotografie, sinceramente, non lo ricordo. Il mio cervello si è offuscato alla vista di tutte quelle delizie. Ricordo vagamente, che Primarosa, taglia le pizzelle a metà con le forbici e le abbiamo riempite di ogni bontà.

La frittata di tolle era in assoluto la farcitura che ho preferito e per dirlo io che non amo le cipolle....davvero uno spettacolo!!! Ovvio e scontato che potete farcire queste pizze come più vi piace. Quelle dolci, le abbiamo tagliate con coppa pasta tondi piccolini, fritte come quelle grandi nell'olio d'oliva e ripassate subito dopo nello zucchero semolato. Se si può, quello dolci, erano anche più buone di quelle salate, soprattutto quando sopra ci abbiamo spalmato la marmellata fatta in casa con la frutta della campagna!!!!!!!

Vi invito a provare queste delizie che non sono troppo complicate da fare. Vi ricordo che lo chef consiglia di friggerle rigorosamente in olio d'oliva e di tagliarle in due con le forbici per lasciarle belle compatte per la farcitura. Se dentro le vedete vuote, non preoccupatevi, è tutto normale!!!!!

Grazie grazie ancora alla famiglia Zanotti per la splendida avventura, per la dolcissima accoglienza e per la bontà dei loro prodotti. Grazie a Denise per aver accettato il mio invito e per la sua mente che, come la mia, è un vulcano di idee. Sono sicura che questo sarà solo l'inizio di tante altre cose bellissime che faremo insieme.

Un grazie speciale a Maura che ci ha accompagnate in questa avventura e un abbraccio forte a Primarosa, una donna forte e speciale.

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