Questa ricetta l’ho provata un giorno per caso, perchè avevo voglia di una pizza rustica, ma che fosse senza burro e veloce da preparare. La versione che è arrivata a voi, però, è l'eccellenza! Una "pasta matta" così non l'avevo mai fatta e pensate che ho stravolto la ricetta originale un'oretta prima della diretta. Chi l'ha fatta con me, sa che la base di questa torta è un passe partout velocissimo e super buono per qualsiasi torta salata. Alla fine della lavorazione il panetto sarà morbido, compatto, ma per nulla umido, tanto che le mani, dopo aver impastato, sono rimaste pulite. Ha un'elasticità strepitosa che vi consentirà di stenderla in un attimo e, una volta cotta, resta morbida ma friabile e gustosissima, soprattutto se utilizzate farine un pò grezze.
E ora a lavoro!!!! E ricordate che anche in cucina potete esprimere tutta la vostra personalità, quindi non restate avidamente attaccati alla ricetta originaria, ma sperimentate tutte le varianti possibili, così ogni ricetta vi regalerà tante altre ricette 🙂
Questa ricetta l'ho provata un giorno per caso, perchè avevo voglia di una pizza rustica, ma che fosse senza burro e veloce da preparare. Devo dire che dopo un paio di ritocchi, il risultato è stato proprio quello che mi aspettavo! Buonissima, leggera e velocissima da preparare!
Io l'ho fatta con le zucchine ma ognuno è libero di farcirla a proprio gusto.
Tempi di preparazione
20 minuti impasto + preparazione
Tempo di cottura
35/45 minuti
forno ventilato a 180°
Istruzioni
PER L'IMPASTO
- Versate l’acqua calda in una ciotola ed aggiungete l’olio di semi (o l’olio di oliva se preferite); mescolate, quindi aggiungete il sale, il bicarbonato ed infine la farina.
Mescolate con un cucchiaio tutti gli ingredienti; ribaltate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata ed impastate per un paio di minuti, fino ad ottenere una palla omogenea e priva di grumi.
- Avvolgete la frolla salata nella pellicola e fate riposare in frigo per qualche minuto.
RIPIENO
Per il ripieno, lavare le zucchine e tagliarle a fettine sottili.
Mettere un pochino di olio in una padella e far cuocere le zucchine qualche minuto, fino a quando non appassiscono. Ricordarsi di salare durante la cottura.
in una ciotola a parte sbattere con una forchetta le uova con un pò di sale, unire il parmigiano, la mozzarella a tocchetti (sceglietene una non troppo morbida) e un pizzico di pepe e noce moscata se vi piacciono. Infine aggiungete tutto nel tegame dove avete cotto le zucchine.
Nel frattempo stendete l'impasto con il matterello ad uno spessore di mezzo centimetro, rivestite uno stampo per crostate di carta forno e poggiatevi l'impasto facendolo uscire abbondantemente dai bordi. Bucherellate tutto con una forchetta e versateci sopra il ripieno di zucchine. Ripiegate verso l'interno i bordi in eccesso della crostata per dare un aspetto rustico, oppure rifilateli a bordo teglia se volete un aspetto più elegante 🙂
Infornate in forno ventilato a 180° per circa 20/30 minuti. Come sempre la cottura dipende dal forno e dallo spessore che avete dato alla vostra torta rustica.
Lasciate intiepidire e servite.
Questa torta è buonissima anche servita fredda a tocchetti con l'aperitivo.
Ingredienti
DOSE PER 3/4 PERSONE
PER LA BASE
250 GR FARINA 00 (potete mischiare due farine diverse)
80 ml OLIO D'OLIVA (o di semi)
100 ml ACQUA CALDA
1 CUCCHIAINO BICARBONATO
1 CUCCHIAINO DI SALE
PER IL RIPIENO
2 UOVA
2 ZUCCHINE
PARMIGIANO A PIACERE
1 MOZZARELLA
UN PIZZICO DI PEPE
1 PIZZICO DI NOCE MOSCATA
NOTE
Le varianti in questa ricetta possono essere tante! Liberate la fantasia, il frigo e la dispensa 🙂 ....potete sostituire le zucchine con altre verdure, come funghi, rape, cavoli, cicoria o quello che più vi piace. Il pecorino al posto del parmigiano, la ricotta al posto della mozzarella.
