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crostata salata

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torta salata zucchine e fiori di zucca

Torta salata con fiori di zucca croccante e friabile

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Questa torta salata con zucchine e fiori di zucca buonissima e veloce

Avete presenti quelle sere in cui non sapete cosa cucinare, ma avete voglia di qualcosa di buono?

Questa torta salata accontenta tutti i palati e si prepara con pochissimi ingredienti. Ricordatevi di mettere sempre nella lista della spesa un rotolo di sfoglia pronta, perchè può salvarvi la vita in un sacco di occasioni, ancora meglio se la trovate integrale.

Il trucco per far venire questa torta così alta e goduriosa è quello di metterla in una teglia più piccola del disco di sfoglia, in modo che avanzino abbondanti estremità di pasta con cui chiudere gli angoli del rustico.

La preparazione è davvero veloce, ma i fiori di zucca fanno la differenza, quindi se li trovate è meglio, ma ovviamente, potete farcirlo come più vi piace. Io consiglio di mangiarlo appena sfornato perchè cosi godrete di tutta la croccantezza e leggerezza della sfoglia calda.

Se vi piacciono le torte salate, ma volete provare a fare voi un impasto di base veloce e buonissimo, provate la ricetta della Crostata di zucchine senza burro

e della Crostata Trionfo D'estate.

Tempi di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

forno ventilato 200°

Ingredienti

DOSE PER 3/4 PERSONE

1 Rotolo di Sfoglia Rettangolare (meglio se integrale)

4 UOVA

3 ZUCCHINE medio piccole

6 FIORI DI ZUCCA

6 cucchiai di PECORINO GRATTUGIATO

1 pezzettino di SCALOGNO (facoltativo)

5 POMODORINI CILIEGINO

PARMIGIANO REGGIANO (una spolverata per la superficie)

Sale, pepe

BASILICO FRESCO

OLIO extra vergine d'oliva

torta di zucchine
torta di zucchine

Istruzioni

Accendete il forno a 200°.

Lavate le zucchine e pulite i fiori di zucchina. Tagliate l'estremità in basso e togliete il pistillo all'interno.

Tagliate le zucchine in 4 parti verticali facendo una croce fino in fondo con il coltello e poi tagliate a fettine non troppo sottili.

In una padella antiaderente versate un filo di olio e lo scalogno tagliato sottile. Fate rosolare un attimo e aggiungete le zucchine. Non appena si ammorbidiscono aggiungete i fiori di zucca e il basilico tagliato a pezzetti. Salate. Le zucchine non devono rosolarsi o bruciare, devono solo ammorbidirsi. Circa 6 minuti in padella.

Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e un pò di pepe se vi piace (potete aggiungere anche la noce moscata se ne avete). Aggiungete abbondante pecorino grattugiato.

Versate tutte le zucchine nella ciotola delle uova, mescolate bene.

Stendete l'impasto, lasciando sotto la sua carta forno, in una teglia rettangolare più piccola (io ho usato quella stagnola usa e getta che ha i bordi un pò alti. Bucherellate il fondo con una forchetta e ungete con un filo di olio.

Versate tutto il composto, poggiatevi sopra i pomodorini tagliati in 4 pezzi. Con la grattugia a fori più larghi fate una bella spolverata di parmigiano e richiudete l'impasto che avanza sulla superficie. Spennellate un pò di olio d'oliva sulla sfoglia.

Infornate a 200° per circa 20 minuti o fino a quando non sarà bella dorata.

Servite calda.

torta di zucchine

Trucchi e segreti

Questa fa parte delle ricette improvvisate con gli ingredienti che ho in frigo. Ora vi dico quali sono le cose che, anche se non mi servono subito, non devono mai mancare nella mia lista della spesa per poter improvvisare sempre qualcosa di buono: 

  • un disco di pasta sfoglia, meglio integrale
  • una confezione di pecorino grattugiato che io conservo sempre in congelatore. 
  • un pezzetto di ricotta dura 
  • olive taggiasche
  • pomodorini ciliegino
  • uova
  • farina
  • pangrattato quello grosso di mollica di pane
  • mandorle pelate in granella o intere
  • un cubetto di lievito di birra da mettere in congelatore
  • teglie di alluminio usa e getta, che poi potrete riutilizzare perchè con il foglio di carta forno della torta è rimasto completamente pulito

Vi farò vedere quante ricette improvviso con questi ingredienti, basta poco per cambiare i piatti e fare cose sempre nuove, modificando anche un solo ingrediente. 

 

 

LE MIE RICETTE FATTE DA VOI

crostata trionfo d'estate

Crostata trionfo d’estate

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PERCHE' NON RIUSCIAMO A LASCIAR ANDARE LE COSE?

la nostra sopravvivenza quotidiana si basa sul nostro metabolismo: cibo, acqua e ossigeno, sono gli elementi fondamentali per sopravvivere. Ma se non eliminiamo quasi giornalmente i materiali di scarto che ingeriamo, la nostra salute ne risulterebbe compromessa.

La stessa cosa vale per gli oggetti che entrano a far parte della nostra vita. Per vivere bene e senza sentirci appesantiti e ingolfati, dobbiamo farli uscire di casa, quando non ci servono più. Sapete che c'è un forte legame tra la nostra casa e la nostra vita? Molti studi hanno rilevato che disturbi come stitichezza, colite, ritenzione idrica sono molto più frequenti nelle persone che tendono a non buttare e a trattenere in casa molti oggetti, spesso inutili.

Così, ricordiamo una regola semplice, ma efficace: "ad ogni nuovo oggetto che entra in casa, deve corrispondere una cosa che se ne va".

Ma perchè è così difficile lasciar andare le cose? Ecco le frasi che risuonano più spesso nella mia testa ogni volta che sono indecisa se buttare o meno:

  • non si sa mai, potrebbe sempre tornare utile!
  • mi è costato una fortuna, tornerà di moda!
  • è come nuovo!
  • ma è un ricordo!

Quando la nostra casa contiene solo le cose apprezzate e amate, l'ambiente in cui viviamo diventa fonte di energia e sostegno.

Ho capito che spesso, le persone che hanno le cose in disordine sono dei perfezionisti, perchè aspettano di avere il tempo per creare un ordine perfetto che però non riescono mai a mettere in pratica perchè non è realistico!

Ora veniamo alla mia nuova, stupenda crostata!!

Le ricette che sperimento e che mi piacciono particolarmente, soprattutto se hanno la combinazione che preferisco, velocità, facilità e gusto, io le scrivo immediatamente nel mio quaderno e quest'estate ne ho inaugurato uno nuovo che mi sta dando molta soddisfazione, per la qualità dei contenuti.

Ieri sera avevo voglia di cucinare, anche se non capita spesso quando fa caldo. Avevo una nuova sfoglia da provare, Exquisa. Per la prima volta ho abbandonato la Buitoni ed è stato amore al primo morso. Leggerissima, friabile, dorata, senza grassi idrogenati, senza lattosio, senza soia, adatta anche per vegetariani e vegani.

Ho unito un pò di verdure, le uova e formaggio e.....vi giuro, una favola!!! Provatela anche fredda da portare al mare o a lavoro...non so se sia buona uguale, perchè noi l'abbiamo mangiata quasi bollente, nessuno è riuscito ad aspettare che si raffreddasse, quindi fatemi sapere voi 🙂

Tempi di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

210° ventilato

per circa 25 minuti

Ingredienti

Dose per 4 persone

1 ROTOLO DI SFOGLIA (io Exquisa)

2 ZUCCHINE

1/2 PEPERONE ROSSO

10  POMODORINI DATTERINO GIALLI

1/2 MOZZARELLA

4 CUCCHIAI DI PECORINO GRATTUGIATO

4 UOVA

SALE, PEPE, BASILICO FRESCO, OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

 

CROSTATA DI VERDURE
CROSTATA DI VERDURE

Istruzioni

  1. Per prima cosa lavate e tagliate a fettine sottili zucchine e peperone. Io li ho fatti cuocere qualche minuto in padella antiaderente senza olio, si sono praticamente un pò arrostiti senza tirare fuori liquidi.
  2. In una ciotola sbattete le uova con il pecorino, il sale, il basilico tritato, la mozzarella tagliata a cubetti piccoli
  3. Quando le verdure sono scottate, unitele al composto di uova. Mischiate tutto con un cucchiaio.
  4. Nel frattempo stendete la sfoglia in una teglia (io ho usato uno stampo quadrato da crostata e dalla sfoglia che è rimasta ho tagliato delle strisce con cui poi ho decorato la superficie).
  5. Versate il composto di uova e verdure nella sfoglia. Decorate con le strisce avanzate.
  6. Tagliate i pomodorini gialli a metà e poggiateli in ogni riquadro, con la polpa rivolta verso il basso.
  7. Irrorate la superficie con un filo d'olio d'oliva e infornate a 210° per circa 25 minuti o fino a quando non sarà dorata.
PLUMCAKE ALLE VERDURE

Plumcake buonissimo alle verdure

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Questo plumcake salato di verdure, come tutte le altre ricette, è semplicissimo e veloce da realizzare. Il risultato è un piatto completo salvacena, spettacolare per svuotare il frigo di tutti i rimasugli. Potete farlo anche con le verdure frullate, se ai bambini non piacciono i pezzi verdi che si vedono o addirittura, potete condirlo con pancetta, affettati e formaggi se volete cucinarlo appositamente per i vostri figli. L'idea più sfiziosa può essere quella di cucinarlo in stampini sfiziosi piccoli o nei pirottini da muffin. In questo caso sono spettacolari anche come aperitivo, antipasto o per un pic nic fuori casa.

Io in questa versione ho scelto zucchine e peperoni, ma potete realizzarlo con qualsiasi tipo di verdura: melanzane, cavolo, pomodorini, asparagi, spinaci, ecc. Il risultato è un rustico morbidissimo e molto appetitoso.

Questa ricetta l'ho provata un giorno per caso, perchè avevo voglia di una pizza rustica, ma che fosse senza burro e veloce da preparare. Devo dire che dopo un paio di ritocchi, il risultato è stato proprio quello che mi aspettavo! Buonissima, leggera e velocissima da preparare!
Io l'ho fatta con le zucchine ma ognuno è libero di farcirla a proprio gusto.

Tempi di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

50 minuti

forno ventilato o statico a 180°

Istruzioni

Per prima cosa accendete il forno a 180°.

Lavate le verdure, tagliate a listarelle sottili o a quadrotti efatele ripassare 10 minuti in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Salate.

In una ciotola più grande, mettete farina, il grana, il lievito e il sale.

In una ciotola piccola mescolate bene insieme uova, latte e olio.

Versate tutti i liquidi nelle farine e mescolate con un cucchiaio fino ad avere un composto bello amalgamato.

Versate nell'impasto ottenuto tutte le verdure che avete cotto a parte (o anche crude se non le volete cuocere) oppure aggiungete salumi e formaggi.

Tenete da parte qualche verdura per decorare il plumcake in superficie.

Oliate oppure mettete un foglio di carta forno all'interno dello stampo da plumcake. Versatevi l'impasto e poggiatevi sopra un pò delle verdure.

Una piccola spolverata di pangrattato.

Cuocete in forno caldo a 180° per 50 minuti (regolatevi comunque in base al vostro forno). Se vi si scurisce troppo sopra ma all'interno è ancora umido, dopo 40 minuti coprite il plumcake con un foglio di carta argentata e continuate la cottura fino a 50 minuti.

Ingredienti

DOSE PER uno stampo classico da plumcake

300 GR FARINA  (potete mischiare due farine diverse)

100 ml OLIO DI SEMI O D'OLIVA

100 ml LATTE

3 UOVA

1 CUCCHIAINO DI SALE

1 BUSTINA DI LIEVITO TORTE SALATE ISTANTANEO

1 ZUCCHINA

1 PEPERONE

3 CUCCHIAI DI GRANA

1 SCAMORZA (se vi piace)

UN PIZZICO DI PEPE

PANGRATTATO (per la spolverata finale. facoltativo)
crostata di zucchine

Crostata di zucchine senza burro

updated on

Questa ricetta l’ho provata un giorno per caso, perchè avevo voglia di una pizza rustica, ma che fosse senza burro e veloce da preparare.  La versione che è arrivata a voi, però, è l'eccellenza! Una "pasta matta" così non l'avevo mai fatta e pensate che ho stravolto la ricetta originale un'oretta prima della diretta. Chi l'ha fatta con me, sa che la base di questa torta è un passe partout velocissimo e super buono per qualsiasi torta salata. Alla fine della lavorazione il panetto sarà morbido, compatto, ma per nulla umido, tanto che le mani, dopo aver impastato, sono rimaste pulite. Ha un'elasticità strepitosa che vi consentirà di stenderla in un attimo e, una volta cotta, resta morbida ma friabile e gustosissima, soprattutto se utilizzate farine un pò grezze.

E ora a lavoro!!!! E ricordate che anche in cucina potete esprimere tutta la vostra personalità, quindi non restate avidamente attaccati alla ricetta originaria, ma sperimentate tutte le varianti possibili, così ogni ricetta vi regalerà tante altre ricette 🙂

Questa ricetta l'ho provata un giorno per caso, perchè avevo voglia di una pizza rustica, ma che fosse senza burro e veloce da preparare. Devo dire che dopo un paio di ritocchi, il risultato è stato proprio quello che mi aspettavo! Buonissima, leggera e velocissima da preparare!
Io l'ho fatta con le zucchine ma ognuno è libero di farcirla a proprio gusto.

Tempi di preparazione

20 minuti impasto + preparazione

Tempo di cottura

35/45 minuti

forno ventilato a 180°

Istruzioni

PER L'IMPASTO

  1. Versate l’acqua calda in una ciotola ed aggiungete l’olio di semi (o l’olio di oliva se preferite); mescolate, quindi aggiungete il sale, il bicarbonato ed infine la farina.

    Mescolate con un cucchiaio tutti gli ingredienti; ribaltate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata ed impastate per un paio di minuti, fino ad ottenere una palla omogenea e priva di grumi.

  2. Avvolgete la frolla salata nella pellicola e fate riposare in frigo per  qualche minuto.

RIPIENO

Per il ripieno, lavare le zucchine e tagliarle a fettine sottili.

Mettere un pochino di olio in una padella e far cuocere le zucchine qualche minuto, fino a quando non appassiscono. Ricordarsi di salare durante la cottura.

in una ciotola a parte sbattere con una forchetta le uova con un pò di  sale, unire il parmigiano, la mozzarella a tocchetti (sceglietene una non troppo morbida) e un pizzico di pepe e noce moscata se vi piacciono. Infine aggiungete tutto nel tegame dove avete cotto le zucchine.

Nel frattempo stendete l'impasto con il matterello ad uno spessore di mezzo centimetro, rivestite uno stampo per crostate di carta forno e poggiatevi l'impasto facendolo uscire abbondantemente dai bordi. Bucherellate tutto con una forchetta e versateci sopra il ripieno di zucchine. Ripiegate  verso l'interno i bordi in eccesso della crostata per dare un aspetto rustico, oppure rifilateli a bordo teglia se volete un aspetto più elegante 🙂

Infornate in forno ventilato a 180° per circa 20/30 minuti. Come sempre la cottura dipende dal forno e dallo spessore che avete dato alla vostra torta rustica.

Lasciate intiepidire e servite.

Questa torta è buonissima anche servita fredda a tocchetti con l'aperitivo.

Ingredienti

DOSE PER 3/4 PERSONE

PER LA BASE

250 GR FARINA 00 (potete mischiare due farine diverse)

80 ml OLIO D'OLIVA (o di semi)

100 ml ACQUA CALDA

1 CUCCHIAINO BICARBONATO

1 CUCCHIAINO DI SALE

PER IL RIPIENO

2 UOVA

2 ZUCCHINE

PARMIGIANO A PIACERE

1 MOZZARELLA

UN PIZZICO DI PEPE

1 PIZZICO DI NOCE MOSCATA

NOTE

Le varianti in questa ricetta possono essere tante! Liberate la fantasia, il frigo e la dispensa 🙂 ....potete sostituire le zucchine con altre verdure, come funghi, rape, cavoli, cicoria o quello che più vi piace. Il pecorino al posto del parmigiano, la ricotta al posto della mozzarella.

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