Una ricetta di biscotti profumati e buonissimi, nonostante l'assenza di zucchero bianco e di farina raffinata. Per questa ricetta ho sperimentato per la prima volta la farina di Sorgo (presa al supermercato biologico).
Prima di utilizzarla ne ho ascoltato il profumo e percepito la consistenza. Il Sorgo fa parte della famiglia delle Graminacee ed è per natura senza glutine. E' ricca di vitamine e sali minerali, perfetta per l'alimentazione dei diabetici ed è una farina molto digeribile. Ho deciso di averla sempre in dispensa, insieme ad altre farine meno diffuse che ho sperimentato nel tempo e che adoro!
Il suo sapore è capace di rendere speciale anche una ricetta semplice e povera come quella di questi biscotti. Basta aggiungere una buona dose di spezie (io tanta cannella e zenzero) per avere un dolcetto sfizioso, diverso dal solito e a basso contenuto di grassi.
La ricetta non contiene burro e quindi non richiede tempi di riposo; questo è un altro fattore che invoglia a prepararla. La velocità e la semplicità di realizzo rendono questi biscotti perfetti anche per le voglie dell'ultimo minuto. Oltre ad essere leggeri, facilmente digeribili, senza zucchero e senza glutine, hanno anche una durata molto lunga.
Quindi cosa aspettate????? Mani in pasta!!!
Tempi di preparazione
10 minuti + cottura
Tempo di cottura
15 minuti
Ingredienti
250 gr Farina di Sorgo (o quella che preferite se avete altre esigenze)
50 ml Latte d'Avena (o di Riso o quello che preferite)
20 gr Eritritolo (se volete abituarvi piano al senza zucchero aggiungete 15 gr di miele all'eritritolo o allo zucchero di canna)
40 gr Mandorle o nocciole tritate
50/70 gr di Olio Evo (in base a quanto ne assorbe la farina che utilizzate)
16 gr Cremor Tartaro
Cannella e Zenzero
Istruzioni
- mettere in una ciotola l’eritritolo con il latte e le spezie (io cannella e zenzero)
- ridurre in briciole le mandorle
- aggiungere la farina allo zucchero, infine le mandorle e il cremor tartaro
- aggiungere l’Olio poco alla volta ( potrebbe anche non volerci tutto, dipende da quanto ne assorbe la farina che utilizzate).
Mescolate tutto con le mani fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto e morbido.
Potete stenderlo con il matterello e usare degli stampini oppure fare delle palline con le mani e schiacciarle leggermente con il dorso di un cucchiaino.
Sistemateli su una teglia rivestita di carta forno
Infornate a 180 gradi per circa 15 minuti o fino a quando non li vedete belli dorati.
Conservateli in un barattolo di vetro o di latta e dureranno fino a due settimane.
Vi inserisco qui in basso il link dell'eritritolo che io acquisto su Amazon. Vi consiglio di procurarlo perchè nei prossimi giorni sarà protagonista di tante altre ricette 🙂
Calorie e Macro Nutrienti
Per tutto l'impasto
1510/1687 Calorie
38 grammi di proteine
188,5 grammi di carboidrati
20,6 grammi di fibre
76/96 grammi di grassi
Per singolo biscotto (circa 11/13 gr)
38/42 Calorie
1 grammo di proteine
4,7 grammi di carboidrati
0,5 grammi di fibre
1,9/2,4 grammi di grassi
