Questa ricetta mi fa tornare alla mente tanti ricordi, legati a quando ho aperto la prima Patisserie, tutto l'entusiasmo e la gioia nel creare ricette e torte coreografiche, non mi sembrava vero che quello fosse il MIO LAVORO, una passione così bella che le vacanze mi rendevano quasi triste . Mi tornano in mente le giornate passate con mio fratello, faceva i cookies come io non sono mai riuscita, perchè come dico sempre, la ricetta conta fino a un certo punto, poi tante altre cose fanno la differenza. E' stato bello condividere quest'esperienza di vita lavorativa in parte anche con lui.  A inventare la versione originale americana di questi biscotti, rotondi e croccanti, è stata negli anni Trenta del secolo scorso, una certa signora Ruth Graves Wakefield e li preparava per il punto di ristoro del marito "Toll House Inn". La tradizione vuole che i cookies vengano preparati con le gocce di cioccolato fondente, ma ovviamente siete liberi di scatenare la fantasia.

In apparenza semplice pasta frolla con gocce di cioccolato, ma sappiamo che non è così. Questi biscotti sono dei veri e propri scrigni di piacere, morbidi dentro e croccanti in superficie, ricchi di retrogusti, ma con quel sentore tipico di cioccolato che fa impazzire grandi e piccini. Il profumo che emanano mentre cuociono in forno è uno dei motivi per cui mi piace infornarli, oltre che per vedere quell'espressione di felicità estrema stampata sulle facce di miei bambocci!

Ricordate che in pasticceria, quanto in cucina, l'ingrediente fondamentale resta la passione e vi chiedo di metterne tanta nella preparazione di questi squisiti biscotti con gocce di cioccolato, perchè in questo periodo c'è bisogno di sorrisi e di gesti speciali fatti con il cuore.