Questa ricetta mi fa tornare alla mente tanti ricordi, legati a quando ho aperto la prima Patisserie, tutto l'entusiasmo e la gioia nel creare ricette e torte coreografiche, non mi sembrava vero che quello fosse il MIO LAVORO, una passione così bella che le vacanze mi rendevano quasi triste . Mi tornano in mente le giornate passate con mio fratello, faceva i cookies come io non sono mai riuscita, perchè come dico sempre, la ricetta conta fino a un certo punto, poi tante altre cose fanno la differenza. E' stato bello condividere quest'esperienza di vita lavorativa in parte anche con lui. A inventare la versione originale americana di questi biscotti, rotondi e croccanti, è stata negli anni Trenta del secolo scorso, una certa signora Ruth Graves Wakefield e li preparava per il punto di ristoro del marito "Toll House Inn". La tradizione vuole che i cookies vengano preparati con le gocce di cioccolato fondente, ma ovviamente siete liberi di scatenare la fantasia.
In apparenza semplice pasta frolla con gocce di cioccolato, ma sappiamo che non è così. Questi biscotti sono dei veri e propri scrigni di piacere, morbidi dentro e croccanti in superficie, ricchi di retrogusti, ma con quel sentore tipico di cioccolato che fa impazzire grandi e piccini. Il profumo che emanano mentre cuociono in forno è uno dei motivi per cui mi piace infornarli, oltre che per vedere quell'espressione di felicità estrema stampata sulle facce di miei bambocci!
Ricordate che in pasticceria, quanto in cucina, l'ingrediente fondamentale resta la passione e vi chiedo di metterne tanta nella preparazione di questi squisiti biscotti con gocce di cioccolato, perchè in questo periodo c'è bisogno di sorrisi e di gesti speciali fatti con il cuore.
Tempi di preparazione
10 minuti impasto
Tempo di cottura
12/14 minuti
forno ventilato a 180°
Istruzioni
- Ammorbidite un pò il burro con le mani mentre lo fate a pezzetti.
- Lavorate burro e zucchero con un cucchiaio (o in planetaria con il gancio), fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Unire il miele, le uova uno alla volta.
- In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti secchi insieme (FARINA, BICARBONATO, SALE, AROMA, GOCCE DI CIOCCOLATO).
- Amalgamare i secchi con gli umidi velocemente con le mani e formate una palla liscia e omogenea.
- Avvolgete con la pellicola e lasciate riposare una mezz'oretta in frigorifero.
- Accendete il forno, ventilato a 180°.
- Infarinate il piano di lavoro e stendete l'impasto con il matterello non troppo alto. Utilizzate dei cutter a forma di cerchio della grandezza che più vi piace e stampate i vostri biscotti; oppure fate delle palline con le mani e poi le schiacciate leggermente.
- Metteteli nella leccarda del forno ricoperta di carta forno e lasciateli un pò distanziati l'uno dall'altro perchè con il calore lievitano
- Partite con un tempo di 10 minuti, se vedete che sono ancora troppo chiari lasciateli altri 2/4 minuti o fino a quando non li vedete belli colorati. Se li sentiti troppo morbidi non vi preoccupate perchè si induriranno una volta raffreddati.
Ingredienti
Dose 2 teglie
200 GR FARINA 00
70 GR ZUCCHERO CANNA
70 GR ZUCCHERO SEMOLATO
115 GR BURRO
75 GR GOCCE DI CIOCCOLATO
1 UOVA
1/2 CUCCHIAINO DI MIELE
2 GR BICARBONATO
UN PIZZICO DI SALE FINO
VANIGLIA E CANNELLA
La cannella e la vaniglia sono ingredienti fondamentali in tutti i miei dolci, sono loro che fanno la vera differenza in ricette uguali. Vi inserisco qui sotto il link di quelle che ho appena comprato io e che trovo stratosferiche! Riescono a dare un sapore unico e inconfondibile a tutte le mie ricette!!!