La domanda che mi viene fatta più spesso è "hai la ricetta di una ciambella buona?". Io in realtà faccio sempre quella della Ciambella per tutti i giorni, che trovate qui, perchè non ne avevo ancora trovata un'altra, altrettanto buona.

Questa ciambella è senza burro, come piace a me, altissima e sofficissima e, cosa ancora più importante, a casa mia è finita in un giorno e mezzo 🙂

L'ho preparata nella versione tutta bianca, ma come sempre, potete unirci il cacao, la frutta fresca, la cioccolata a scaglie, il cocco, la frutta secca o quello che più vi piace.

I tempi di cottura li ho rispettati al secondo, quindi vi darei lo stesso consiglio, anche se la prova stecchino è sempre necessaria. Io ho usato una teglia per ciambella in silicone molto alta, non più larga di 22 cm. Naturalmente più sarà larga la teglia e meno verrà alta la torta.

 

ciambella senza burro

PER UNA TEGLIA DI 20/22 CM

  • 300 gr Farina 00 (io 100 di Farina 1 e 200 Farina 00)
  • 250 gr Zucchero
  • 150 gr Olio di semi mais
  • 120 Latte (io Zymil)
  • 4 Uova
  • 1/2 Bustina di Lievito
  • sale
  • Cannella e Fave di Tonka (opzionali). Potete usare anche limone, vaniglia o quello che preferite.

40 minuti

forno a 180° ventilato

Separa i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi (temperatura ambiente) in una planetaria pulitissima, con 50 gr di zucchero.

Subito dopo monta i tuorli con il resto dello zucchero e il pizzico di sale.

Unisci olio e latte a filo, a bassa velocità e, infine, la farina e il lievito setacciati (io in realtà non li setaccio mai), con gli aromi (cannella e fave di tonka).

Infine, unisci con una frusta a mano, delicatamente, girando dal basso verso l'alto, gli albumi montati con lo zucchero.

Imburra e infarina lo stampo (oppure usa lo spray staccante). Versa il composto, che sarà abbastanza corposo.

Fai cuocere a 180° per 40 minuti circa. Fai sempre prima la prova stecchino.

p.s. Se vuoi farla marmorizzata, aggiungi 30 gr di cacao amaro setacciato a metà impasto e gira delicatamente con una spatola. Alterna i due strati e inforna.

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