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dolci senza burro

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torta di mele senza burro

Torta Melina light

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Questa ricetta fa parte della rubrica "In cucina con il nutrizionista" e, nonostante, la leggerezza vi assicuro che ha un gusto davvero buonissimo.

Potete sostituire le farine con quelle che più vi piacciono, così come sostituire la bevanda d'avena con acqua o altri tipi di latte. Perfetta per la colazione e la merenda, anche in regimi dietetici ipocalorici e in caso di intolleranze.

Tempi di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

45 minuti a 180° statico

Ingredienti

Per uno stampo da 20/22 cm

5 Mele

30 gr di Farina di Farro (potete sostituirla con quella che preferite)

40 gr Farina di Segale

100 ml Latte d'Avena (o quello che più vi piace, anche acqua se la volete ancora più light)

2 Uova

30 gr Eritritolo + 20 gr Miele (potete ridurre ulteriormente le quantità)

16 gr Lievito per dolci (potete sostituire il lievito con 1 cucchiaio di bicarbonato + 8 gr di Cremor Tartaro)

20 ml Olio Evo

Cannella (o scorza di limone)

Mandorle tritate grossolanamente (facoltativo)

TORTA_MELINA

Istruzioni

Accendete il forno a 180° ventilato.

In una ciotola versa l'olio, lo zucchero, il latte e le uova e mescola con una frusta elettrica o a mano.

Aggiungi le farine, la cannella e il lievito.

Sbuccia e taglia le mele a fettine sottilissime. Uniscile all'impasto.

Trasferisci in una tortiera di 20/22 cm, oliata e infarinata. Se ti piace cospargi di mandorle e inforna. Le mandorle in superficie, una volta cotte, doneranno alla torta un aroma e una croccantezza che compenseranno la mancanza di altri ingredienti.

Tenete in forno circa 40/45 minuti, ma è importante fare la prova stecchino, perchè questa torta ha pochissima farina, quindi tende a rimanere molto umida e cremosa all'interno.

 

Vi inserisco qui in basso il link dell'eritritolo che io acquisto su Amazon. Vi consiglio di procurarlo perchè nei prossimi giorni sarà protagonista di tante altre ricette 🙂

TORTA DI MELE SENZA ZUCCHERO

Torta di mele senza zucchero

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La torta di mele è uno dei dolci a cui raramente si può rinunciare. Quando avevo la pasticceria l'ho proposta in tantissime varianti, ma mai senza zucchero. Oggi ve la propongo in una versione comunque golosa, ma con l'utilizzo dell'eritritolo (abbinato al miele se proprio non riuscite a farne a meno).

Vi ho già consigliato nella ricetta dei miei fantastici pancakes proteici di procurarvi questo ingrediente perchè lo troverete in moltissime ricette d'ora in avanti. L'eritritolo ha il vantaggio di essere uno zucchero senza calorie e, anche se la percezione al palato è molto meno intensa di quella procurata dallo zucchero semolato, vi assicuro che con il tempo vi abituerete al suo sapore non sapore.

In questa ricetta ho utilizzato tre tipi diversi di farine, ma voi potete tranquillamente utilizzarne una sola, quella che preferite o mischiarne altre, in base a quello che avete in dispensa.

Se non avete lo yogurt greco potete sostituirlo con lo yogurt classico magro o con uno yogurt di capra che è anche naturalmente senza lattosio.

Ora mani in pasta!

 

Tempi di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

45 minuti a 180° statico

Ingredienti

Per uno stampo da 20/22 cm

270 gr di Farina di Farro (potete sostituirla con quella che preferite. Ci sta benissimo anche la farina di grano saraceno, ma ricordatevi di tagliarla con un'altra farina).

180 gr Yogurt greco 0% (o di yogurt bianco magro)

80 ml Acqua (o latte di capra o un latte vegetale a vostro gusto)

3 Uova

30 gr Eritritolo (oppure 15 eritritolo + 15 gr di miele). Se non avete ancora l'Eritritolo, potete sostituirlo con 30 gr di zucchero di canna, ma per la prossima volta procuratevelo!!! trovate il link in basso!

16 gr Lievito per dolci

80 ml Olio Evo

3 mele medie

Cannella, Vaniglia o Limone

 

torta di mele

Istruzioni

Accendete il forno a 180° ventilato.

In una ciotola versate la farina, l'eritritolo, il lievito e la cannella. Mescolate con un cucchiaio.

In un'altra ciotola versate tutti i liquidi. Le uova, lo yogurt, l'olio e l'acqua.

Aggiungete i solidi ai liquidi e mescolate con una spatola a mano.

Tagliate le mele a tocchetti e versatele nel composto.

Lasciatevi un pezzo di mela da tagliare a fettine sottili che posizionerete a raggiera sulla superficie della torta.

Ungete uno stampo con olio e farina. Versate l'impasto e ricoprite con le fettine di mela e una spolverata di cannella.

Infornate a 180° per circa 45 minuti. Ricordatevi che i tempi del forno sono indicativi perchè dipendono dal singolo forno. Ricordatevi di fare sempre la prova con lo stuzzicadenti prima di estrarre la torta dal forno.

Vi inserisco qui in basso il link dell'eritritolo che io acquisto su Amazon. Vi consiglio di procurarlo perchè nei prossimi giorni sarà protagonista di tante altre ricette 🙂

FATTE DA VOI

ANNA
BARBARA
CHRIS E AURORA
CHRISTIAN
CINZIA E CECY
ERIKA
ILARIA
KATIA
LISA
SIMONA
SIMONA
VALERIA
SIMONA O.
ciambella per tutti i giorni

Ciambella senza burro sofficissima

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La domanda che mi viene fatta più spesso è "hai la ricetta di una ciambella buona?". Io in realtà faccio sempre quella della Ciambella per tutti i giorni, che trovate qui, perchè non ne avevo ancora trovata un'altra, altrettanto buona.

Questa ciambella è senza burro, come piace a me, altissima e sofficissima e, cosa ancora più importante, a casa mia è finita in un giorno e mezzo 🙂

L'ho preparata nella versione tutta bianca, ma come sempre, potete unirci il cacao, la frutta fresca, la cioccolata a scaglie, il cocco, la frutta secca o quello che più vi piace.

I tempi di cottura li ho rispettati al secondo, quindi vi darei lo stesso consiglio, anche se la prova stecchino è sempre necessaria. Io ho usato una teglia per ciambella in silicone molto alta, non più larga di 22 cm. Naturalmente più sarà larga la teglia e meno verrà alta la torta.

 

ciambella senza burro

10 minuti

PER UNA TEGLIA DI 20/22 CM

  • 300 gr Farina 00 (io 100 di Farina 1 e 200 Farina 00)
  • 250 gr Zucchero
  • 150 gr Olio di semi mais
  • 120 Latte (io Zymil)
  • 4 Uova
  • 1/2 Bustina di Lievito
  • sale
  • Cannella e Fave di Tonka (opzionali). Potete usare anche limone, vaniglia o quello che preferite.

40 minuti

forno a 180° ventilato

Separa i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi (temperatura ambiente) in una planetaria pulitissima, con 50 gr di zucchero.

Subito dopo monta i tuorli con il resto dello zucchero e il pizzico di sale.

Unisci olio e latte a filo, a bassa velocità e, infine, la farina e il lievito setacciati (io in realtà non li setaccio mai), con gli aromi (cannella e fave di tonka).

Infine, unisci con una frusta a mano, delicatamente, girando dal basso verso l'alto, gli albumi montati con lo zucchero.

Imburra e infarina lo stampo (oppure usa lo spray staccante). Versa il composto, che sarà abbastanza corposo.

Fai cuocere a 180° per 40 minuti circa. Fai sempre prima la prova stecchino.

p.s. Se vuoi farla marmorizzata, aggiungi 30 gr di cacao amaro setacciato a metà impasto e gira delicatamente con una spatola. Alterna i due strati e inforna.

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