Oggi è lunedi 23 marzo, siamo ancora in piena emergenza coronavirus. Iniziamo ad adattarci ai nuovi ritmi, non sono più giornate diverse, ma questa sta diventando la normalità. Per quanto mi riguarda cerco di mantenere gli stessi ritmi di sempre, sveglia presto la mattina, per sfruttare la calma e il silenzio. Mi piace scrivere di primo mattino, sorseggiando il mio bel caffè, è un'abitudine a cui non riesco a rinunciare neppure ora.
Ieri ho provato questa nuova ricetta. Avevo voglia di qualcosa da sgranocchiare al volo, senza i tempi di attesa in frigorifero e questi biscotti un pò croccanti e senza burro, a casa mia sono andati letteralmente a ruba.
Come al solito, servono pochissimi ingredienti, sono leggeri, potete personalizzarli nel gusto come più vi piace. Per la preparazione non serve planetaria o sbattitore. Tutto a mano libera.
Ideali per ospiti inattesi!
Tempi di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
12/15 minuti
forno ventilato a 180°
Istruzioni
In una ciotola mescolare insieme l'uovo, lo zucchero, l'olio e il lievito.
Non dimentichiamo l'ingrediente principale che da sapore ai nostri biscotti: la scorza grattugiata di limone e il succo di mezzo limone (oppure se non vi piace il limone, personalizzateli con altre spezie, ma non ve ne dimenticate)
Mescolare con un cucchiaio e iniziamo ad aggiungere la farina poco alla volta. Nei miei biscotti vedete delle macchie bianche perchè io ho usato una farina ai cereali con fiocchi d'avena, per dare ai biscotti un sapore più rustico.
Quando l'impasto inizia ad indurirsi, lo versiamo sul tavolo e lo lavoriamo con le mani, accorpando poco per volta tutta la farina.
L'impasto che otterremo sarà morbido ed elastico. Abbiamo finito la parte più importante del lavoro!
Ora mettiamo dello zucchero a velo (possibilmente integrale) in una ciotola e stendiamo un foglio di carta forno.
Potete formare delle palline a mano e poi passarle nello zucchero a velo oppure potete stendere l'impasto con il matterello e usare delle formine per dare ai biscotti la forma che desiderate. Spolverate sempre con zucchero a velo prima di infornare (in alternativa potete utilizzare zucchero di canna).
Mettete in forno per circa 12/15 minuti, ma se sono piccoli potrebbero bastare anche 10 minuti. Una volta infornati non li perdete d'occhio e ricordatevi che si induriscono quando si raffreddano non quando sono ancora in forno.
Ingredienti
Dose per circa 40 biscotti
300 gr Farina 0 (o quella che avete)
100 gr Zucchero semolato o di canna
100 gr Olio di semi di mais
1 uovo
1 cucchiaino Lievito per dolci
1/2 Limone (oppure Cannella, Zenzero, Vaniglia. quello che vi piace)
Zucchero a velo q.b.