Questa torta soffice alla frutta, nonostante sia vegana, è una ricetta dal risultato assicurato, facile e buonissima, anche per chi è abituato alle torte tradizionali e poi è perfetta per l'estate, fresca, morbida, ricca di frutta e gustosissima.
L'ho preparata qualche giorno fa in una diretta speciale nel gruppo privato della palestra Functional FIt e credo sia piaciuta molto! io l'avevo fatta con le fragole, ma non era carina da fotografare, perchè sapendo che l'avrei mangiata solo io, l'ho fatta in una versione piccolissima. Nella foto trovate la mia versione alle pesche, altrettanto buona e forse regge un pò di più rispetto a quella con le fragole che hanno la caratteristica di rovinarsi troppo presto.
Avevo dimenticato la consistenza e il sapore speciale di questa torta. Trovate il frutto preferito dei vostri figli e proponetela come merenda o colazione estiva, sana e genuina.
p.s. Vi do un consiglio, non dite che è vegana, soprattutto alcuni uomini partono prevenuti e neanche l'assaggiano, proponetela come torta soffice alla frutta e vedrete che ne andranno ghiotti 🙂
Tempi di preparazione
15 minuti impasto
Tempo di cottura
45/50 minuti
forno ventilato a 180°
Ingredienti
150 gr FARINA d'AVENA (o di FARRO)
150 GR FARINA GRANO TENERO TIPO 00
300 gr PESCHE (o fragole, albicocche o altra frutta che preferite)
180 gr ZUCCHERO di canna
220 ml LATTE (io ho usato quello di avena e cocco, ma va bene qualsiasi tipo di latte nelle stesse quantità)
140 ml OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA O DI GIRASOLE (io ho un olio d'oliva dal sapore molto forte, cosi li ho mischiati).
18 gr LIEVITO NATURALE PER DOLCI
SALE, VANIGLIA
1/2 LIMONE NON TRATTATO (scorza grattugiata)
FACOLTATIVI: io ho aggiunto qualche mandorla tritata.
Istruzioni
- Mescolate le Farine con il lievito e aggiungere lo Zucchero.
- A parte emulsionate l'olio con il latte e un pizzico di sale.
- Versate i liquidi sulle farine e mescolate con una frusta o un cucchiaio a mano.
- Unite la scorza di limone grattugiata, la vaniglia e la frutta tagliata a pezzetti.
- Mescolate velocemente e versate in uno stampo per torte da 24 cm o più piccolo se la preferite più alta.
- Cospargete la superficie con poco zucchero di canna e qualche frutto
- Infornate a 180° ventilato per i primi 30 minuti, poi abbassate a 170° e lasciate altri 20 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino.
- Una volta pronta decorate con un pò di frutta fresca sopra e una spolverata di zucchero velo.
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