Questi spettacolari fiadoni al formaggio mi hanno fatto venire voglia di riunire in questo blog tutti i prodotti di eccellenza locali, abruzzesi, molisani e pugliesi, le tre regioni che sento più vicine a me.

Questi ravioloni al formaggio fanno parte da sempre delle tradizioni pasquali abruzzesi e i nonni ne hanno tramandate tantissime versioni. Io ho preso quella che più si avvicinava al mio gusto e ho apportato leggere modifiche per avere un impasto più liscio e setoso e una consistenza del guscio più croccante. Non vi nego che sono curiosa di assaggiare anche la versione con la ricotta e prima o poi farò anche quella.

Molti si lasciano scoraggiare dal farli in casa perchè pensano che sia una ricetta e una lavorazione troppo lunga, ma vi assicuro che non è così. Noi li abbiamo fatti nel tempo di una diretta facebook, quindi in meno di un'oretta e sono usciti spettacolari a tutti! Provare per credere!

Con la dose che vi sto per dare ne escono circa 15/18, dipende da quanto li fate grandi.

Se non li mangiate subito, chiudeteli in una busta trasparente per alimenti cosi non perderanno la loro fragranza. Potete anche congelarli non appena si saranno raffreddati e cosi ve li troverete pronti per quando ne avrete voglia. Li dovete solo tirare fuori un pò prima e poi infornare per pochissimi minuti in forno caldo e saranno come appena preparati.

Grazie ai fiadoni ho scoperto il Rigatino, un formaggio stagionato di mucca, saporito, ma non troppo forte e piccante, per me è una vera goduria, tanto che l'ho sostituito quasi completamente al pecorino. Questo formaggio aiuterà anche l'impasto interno a lievitare, ma aggiungete comunque un pò di lievito come in ricetta, così sarà ancora più leggero. Il rigatino potete sostituirlo tranquillamente con formaggio misto stagionato e pecorino se vi piace il sapore più deciso.